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序言
當前台灣的農業建設正面臨經濟自由化及國際化的衝擊,無論產業結構或生產技術上都必
需要作適當的調整,才能維持農業的永續發展。我國加入世界貿易組織後,稻米難免會受
到相當程度的影響,但我們有信心,水稻仍將是台灣主要的農作物,所以水稻的品種改良
、栽培管理技術,以及收獲後處理與碾製技術仍須繼續研究改進,以提升稻米品質及降低
生產成本為努力目標,強化稻米在國內外市場的競爭能力。
行政院農業委員會「降低稻米製銷成本技術服務團」有鑒於此,特別於八十三年發起編印
「稻米倉儲加工作業技術手冊」,第一輯「稻穀乾燥」已於八十三年元月出版,深受有關
各界人士歡迎,並有部分農校選為參考書籍。因此,本團特別再邀請稻米儲藏方面的專家
學者著手編寫第二輯「稻米倉儲」技術手冊,內容包括影響稻米品質的因素、稻穀儲存管
理技術、稻米儲運設備、儲運設備之保養及安全、稻米儲藏之徽菌與蟲害及其防治及公倉
儲現況之檢討與展望等篇,經過年餘的努力,終於近期完稿付印。本團竭誠希望能提供農
民、農會及碾米廠商等有關人士一本實用的參考手冊,以期達到降低生產成本與提升稻米
品質的雙重目的。
行政院農業委員會「降低稻米製銷成本技術服務團」
團長李廣武謹識